Αυτός ο ιστοτόπος είναι προσωρινός. Ο επίσημος ιστότοπός μας θα παρουσιαστεί σύντομα.

Δημιουργούμε μοναδικά βιολογικά κρασιά στο ηφαιστειογενές νησί της Νισύρου.

Η ομάδα μας, μια παρέα ανθρώπων από διάφορες χώρες, που ερωτεύτηκαν τη Νισύρο, έχει στόχο να αναβιώσει την μακραίωνη οινοποιητική κληρονομιά της.

Το Οινοποιείο

Βασικός στόχος της δημιουργίας του οινοποιείου ήταν η κατασκευή ενός

πολυλειτουργικού κτιρίου, ενταγμένου στο ανάγλυφο του περιβάλλοντός του. Έτσι, η διάρθρωση του κτιρίου ακολουθεί τις υψομετρικές καμπύλες της καλντέρας του ηφαιστείου και ενσωματώνεται σε αυτές όντας πλήρως υπόσκαφο.

Το κτίριο αναπτύσσεται σε διάφορα επίπεδα που αντιστοιχούν στα διάφορα στάδια της παραγωγής των κρασιών. Η καρδιά του κτιρίου είναι ο μεγάλος χώρος οινοποίησης εξοπλισμένος με 15 δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα, 6 κεραμικούς αμφορείς και το ημείο οινολογικών αναλύσεων. Το κτίριο συμπληρώνουν η αίθουσα γευσιγνωσίας και το εστιατόριο με τις όψεις τους στο επίπεδο του φυσικού εδάφους και με εκπληκτική θέα στο ηφαίστειο και την θάλασσα.

Η φιλοσοφία οινοποίησης

Στην καρδιά του Αιγαίου, στο ηφαιστειογενές νησί της Νισύρου, ιδρύθηκε το οινοποιείο μας με στόχο την παραγωγή κρασιών που σέβονται τον τόπο, ενισχύουν τις γηγενείς ποικιλίες σταφυλιών και γιορτάζουν την ιστορία των αμπελώνων και των ανθρώπων που τους καλλιεργούν. Αρχή μας είναι ότι η ποιότητα του προϊόντος προέρχεται από το χωράφι. Ο ρόλος μας είναι απλά να τη διατηρήσουμε στο ταξίδι της προς το μπουκάλι.

Στο κελάρι, ακολουθούμε προσέγγιση χαμηλής παρέμβασης: περιορισμένη χρήση θειωδών και ελάχιστες παρεμβάσεις, επιτρέποντας στο κρασί να εκφράσει πλήρως την προέλευσή του. Στον αμπελώνα, ασκούμε βιολογική αμπελουργία, ενσωματώνοντας βιοδυναμικές μεθόδους για τη διατήρηση της φυσικής ισορροπίας του εδάφους και την προώθηση της βιοποικιλότητας. Κάθε αμπελώνας αποτελεί ένα μοναδικό οικοσύστημα όπου η ανθρώπινη παρουσία περιορίζεται στην καθοδήγηση του αμπελιού στη φυσική του πορεία.

Πέρα από τους αμπελώνες μας στη Νίσυρο, εξερευνούμε τα γύρω νησιά των Δωδεκανήσων αναζητώντας αμπελώνες, συχνά ξεχασμένους ή προοριζόμενους για μαζική παραγωγή για μεγάλους συνεταιρισμούς. Πολλοί από αυτούς τους αμπελώνες, που καλλιεργούνται εδώ και γενιές, κινδυνεύουν από την εγκατάλειψη ή την εκχέρσωση λόγω οικονομικών πιέσεων, θέτοντας σε κίνδυνο μια αναντικατάστατη γεωργική και πολιτιστική κληρονομιά. Αντιστρέφουμε αυτή την τάση συνεργαζόμενοι άμεσα με τους τοπικούς αμπελουργούς, τους θεματοφύλακες των αρχαίων ποικιλιών σταφυλιών και των παραδοσιακών τεχνικών, για να οικοδομήσουμε μια διαρκή σχέση εμπιστοσύνης και υποστήριξης, ώστε να συνεχίσουν να καλλιεργούν αυτά τα «κοσμήματα των Δωδεκανήσων» με αξιοπρέπεια και βιωσιμότητα.

Τα Κρασιά

Κάθε φιάλη είναι ένα ταξίδι στα νησιά του Αιγαίου, ένα

κομμάτι του μεσογειακού πολιτισμού, ένας φόρος τιμής

στη διαχρονική ομορφιά της Δωδεκάνησου.

Η συλλογή της Δωδεκανήσου

Με την συλλογή «Ανεράδες», το οινοποιείο διερευνά τις δυνατότητες των σταφυλιών από επιλεγμένα αμπελοτόπια στα Δωδεκάνησα. Η συλλογή στοχεύει στο να αναδείξει τον μοναδικό χαρακτήρα των εξαιρετικών terroirs, εξάγοντας από αυτά τα κρυμμένα «διαμάντια» του αρχιπελάγους κρασί και δίνοντας φωνή σε ιστορίες που διαφορετικά θα παρέμεναν άγνωστες. Κάθε ετικέτα αυτής της σειράς αφηγείται μια ιστορία των Δωδεκανήσων, ενσωματώνοντας την αίσθηση της γης, του κλίματος, των ανθρώπων και των παραδόσεων.

Η Ειδική Συλλογή

Η συλλογή «Μονοπάτια» γεννήθηκε από την επιθυμία μας να δημιουργήσουμε κρασιά που είναι αποτέλεσμα ενός ταξιδιού έρευνας και πειραματισμού. Η λέξη κλειδί είναι «διαφορετικό»: αντισυμβατικά υλικά και τεχνικές γίνονται τα εργαλεία μας, ενώ στόχος είναι να δημιουργηθεί κάτι αυθεντικό και μοναδικό.

3, 2, 1...

Ungrafted mountain vines 2024

ΤΡΙΑ, ΔΥΟ, ΕΝΑ... ΠΑΜΕ!!!

Το όνομα της φιάλης περιγράφει τα συναισθήματά μας όταν πρωτοαντικρίσαμε τους ορεινούς αμπελώνες στην θέση Χαρακάκι, στον Έμπωνα της Ρόδου. Ο ενθουσιασμός από την ομορφιά του τοπίου και την ποιότητα των σταφυλιών, η προσμονή να συνεργαστούμε με τους ντόπιους αμπελουργούς και να δημιουργήσουμε το πρώτο μας κρασί, η αποφασιστικότητα και η θέληση, μας έδωσαν τη δύναμη να ξεπεράσουμε όλα

τα εμπόδια.

Τα σταφύλια προέρχονται από αμπελώνα στον Αττάβυρο της Ρόδου. Σε υψόμετρο 900μ., ο απότομα επικλινής αμπελώνας φιλοξενεί αυτόριζα αμπέλια, μερικά αιωνόβια.

Ριζωμένα σε καθαρό σχιστολιθικό έδαφος, τα αμπέλια καλλιεργούνται βιολογικά και χωρίς άρδευση. Το κρασί δεν υφίσταται μηχανικές κατεργασίες διαύγασης, επιτρέποντας στην καθαρότητα του terroir να εκφραστεί.

Ποικιλία σταφυλιού: Αθήρι 100%

Παραγωγή: 3.000 φιάλες, απόδοση 50 Q/ha

Οινοποίηση:

κρυοεκχύληση, προζυμωτική διαύγαση, αργή ζύμωση σε χαμηλή θερμοκρασία (15-18°C) χωρίς μηλογαλακτική ζύμωση και παλαίοση σε ανοξείδωτες δεξαμενές για 6-7 μήνες.

Περιγραφή: ΟΙΝΟΣ ΛΕΥΚΟΣ ΞΗΡΟΣ. Φρέσκο, όξινο και μεταλλικό. Αρώματα μήλου, αχλαδιού και γκρέιπφρουτ με νότες πυριτόλιθου και κρούστα ψωμιού. Ισχυρό σε αλκοόλ, αλλά ισορροπημένο από την οξύτητα και εμπλουτισμένο με την αλμύρα και τη

μεταλλικότητα.

5, 10, 15...

Old bush vines 2024

ΠΕΝΤΕ, ΔΕΚΑ, ΔΕΚΑΠΕΝΤΕ... ΦΤΟΥ ΚΑΙ ΒΓΑΙΝΩ !!!

Το όνομα περιγράφει το ταξίδι της εύρεσης των καλύτερων σταφυλιών στη Ρόδο - σαν ένα παιχνίδι κρυφτού στους αμπελώνες του νησιού.

Εξερεύνηση, μυστήριο και απόλυτη ικανοποίηση ήταν τα συναισθήματα μας όταν φτάσαμε στην εκπληκτική κοιλάδα της Κυμισάλας και αγναντέψαμε τους αμπελώνες.

Τα σταφύλια προέρχονται από αμπελώνα στην αρχαία Κυμισάλα κοντά στον Έμπωνα στην Ρόδο. Σε υψόμετρο 600μ., ο αμπελώνας βρίσκεται ριζωμένος σε σιδηρούχο έδαφος με χαρακτηριστικό κόκκινο χρώμα και έχει βόρειο προσανατολισμό.

Τα σταφύλια καλλιεργούνται βιολογικά χωρίς άρδευση.

Το κρασί δεν υφίσταται μηχανικές κατεργασία διαύγασης, εκφράζοντας πλήρως την καθαρότητα του terroir.

Ποικιλία: Αθήρι 100%

Παραγωγή: 3.000 φιάλες, απόδοση 55 Q/ha

Οινοποίηση:

κρυοεκχύληση, προζυμωτική διαύγαση, αργή ζύμωση σε χαμηλή ερμοκρασία (15-18°C) χωρίς μηλογαλακτική ζύμωση και ραφηνάρισμα σε ανοξείδωτες δεξαμενές για 6-7 μήνες.

Περιγραφή:

Αρώματα λεμονιού, μπανάνας και ανανά με απαλές νότες από λειχία άνθη φλαμουριάς.

Στη γεύση φρέσκο, στρογγυλό και απαλό.

Απύρι - Apyri

Skin contacted 2024

Απύρι στην Νισυριακή διάλεκτο είναι το προϊόν του ηφαιστιακού ατμού που μέσα από τα μονοπάτια του υπεδάφους βρίσκει τον δρόμο του προς την επιφάνεια. Στην πορεία αυτή εκτωνόνεται σε διάφορα σημεία του νησιού απελευθερώνοντας την κλασική θειώδη μυρωδιά της Νισύρου.

Το orange αυτό κρασί παρασκευάζεται από τα καλύτερα σταφύλια διαφορετικών αμπελώνων, οινοποιείται φυσικά παραμένοντας σε επαφή με τα στέμφυλα και ωριμάζει σε κεραμικούς αμφορείς. Το Απύρι εκφράζει αγνά, έντονα αρώματα και διατηρεί τη φυσική πολυπλοκότητα των σταφυλιών.

Ποικιλία: Αθήρι 90% - Ασύρτικο 10%

Παραγωγή: 2.500 φιάλες, απόδοση 50 Q/ha

Οινοποίηση:

Κρυοεκχύληση και προζυμωτική διάυγαση, 50% διαβροχή στις φλούδες.

Ζύμωση σε ελεγχόμενη θερμοκρασία (18-20°C), χωρίς μηλογαλακτικά, με φινέτσα σε αμφορείς (40%) και χάλυβα (60%) για 6-7 μήνες.

Περιγραφή:

Οίνος ξηρός, orange. Έντονoς και γεμάτoς.

Αρώματα μελιού, καπνού, δέρματος και πυρόλιθου. Γεμάτο σώμα, τανικό με μακριά επίγευση.

Contacts