Αυτός ο ιστοτόπος είναι προσωρινός. Ο επίσημος ιστότοπός μας θα παρουσιαστεί σύντομα.

Δημιουργούμε μοναδικά βιολογικά κρασιά στο ηφαιστειογενές νησί της Νισύρου.

Η ομάδα μας, μια παρέα ανθρώπων από διάφορες χώρες, που ερωτεύτηκαν τη Νισύρο, έχει στόχο να αναβιώσει την μακραίωνη οινοποιητική κληρονομιά της.

Το Οινοποιείο

Βασικός στόχος της δημιουργίας του οινοποιείου ήταν η κατασκευή ενός

πολυλειτουργικού κτιρίου, ενταγμένου στο ανάγλυφο του περιβάλλοντός του. Έτσι, η διάρθρωση του κτιρίου ακολουθεί τις υψομετρικές καμπύλες της καλντέρας του ηφαιστείου και ενσωματώνεται σε αυτές όντας πλήρως υπόσκαφο.

Το κτίριο αναπτύσσεται σε διάφορα επίπεδα που αντιστοιχούν στα διάφορα στάδια της παραγωγής των κρασιών. Η καρδιά του κτιρίου είναι ο μεγάλος χώρος οινοποίησης εξοπλισμένος με 15 δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα, 6 κεραμικούς αμφορείς και το ημείο οινολογικών αναλύσεων. Το κτίριο συμπληρώνουν η αίθουσα γευσιγνωσίας και το εστιατόριο με τις όψεις τους στο επίπεδο του φυσικού εδάφους και με εκπληκτική θέα στο ηφαίστειο και την θάλασσα.

Η φιλοσοφία οινοποίησης

Στην καρδιά του Αιγαίου, στο ηφαιστειογενές νησί της Νισύρου, ιδρύθηκε το οινοποιείο μας με στόχο την παραγωγή κρασιών που σέβονται τον τόπο, ενισχύουν τις γηγενείς ποικιλίες σταφυλιών και γιορτάζουν την ιστορία των αμπελώνων και των ανθρώπων που τους καλλιεργούν. Αρχή μας είναι ότι η ποιότητα του προϊόντος προέρχεται από το χωράφι. Ο ρόλος μας είναι απλά να τη διατηρήσουμε στο ταξίδι της προς το μπουκάλι.

Στο κελάρι, ακολουθούμε προσέγγιση χαμηλής παρέμβασης: περιορισμένη χρήση θειωδών και ελάχιστες παρεμβάσεις, επιτρέποντας στο κρασί να εκφράσει πλήρως την προέλευσή του. Στον αμπελώνα, ασκούμε βιολογική αμπελουργία, ενσωματώνοντας βιοδυναμικές μεθόδους για τη διατήρηση της φυσικής ισορροπίας του εδάφους και την προώθηση της βιοποικιλότητας. Κάθε αμπελώνας αποτελεί ένα μοναδικό οικοσύστημα όπου η ανθρώπινη παρουσία περιορίζεται στην καθοδήγηση του αμπελιού στη φυσική του πορεία.

Πέρα από τους αμπελώνες μας στη Νίσυρο, εξερευνούμε τα γύρω νησιά των Δωδεκανήσων αναζητώντας αμπελώνες, συχνά ξεχασμένους ή προοριζόμενους για μαζική παραγωγή για μεγάλους συνεταιρισμούς. Πολλοί από αυτούς τους αμπελώνες, που καλλιεργούνται εδώ και γενιές, κινδυνεύουν από την εγκατάλειψη ή την εκχέρσωση λόγω οικονομικών πιέσεων, θέτοντας σε κίνδυνο μια αναντικατάστατη γεωργική και πολιτιστική κληρονομιά. Αντιστρέφουμε αυτή την τάση συνεργαζόμενοι άμεσα με τους τοπικούς αμπελουργούς, τους θεματοφύλακες των αρχαίων ποικιλιών σταφυλιών και των παραδοσιακών τεχνικών, για να οικοδομήσουμε μια διαρκή σχέση εμπιστοσύνης και υποστήριξης, ώστε να συνεχίσουν να καλλιεργούν αυτά τα «κοσμήματα των Δωδεκανήσων» με αξιοπρέπεια και βιωσιμότητα.

Τα Κρασιά

Κάθε φιάλη είναι ένα ταξίδι στα νησιά του Αιγαίου, ένα

κομμάτι του μεσογειακού πολιτισμού, ένας φόρος τιμής

στη διαχρονική ομορφιά της Δωδεκάνησου.

Η συλλογή της Δωδεκανήσου

Ανεράδες
Περιορισμένη παραγωγή από σπάνιες, αυτόχθονες ποικιλίες των Δωδεκανήσων.
Η συλλογή στοχεύει στο να αναδείξει τον μοναδικό χαρακτήρα των εξαιρετικών terroirs, εξάγοντας από αυτά τα κρυμμένα «διαμάντια» του αρχιπελάγους κρασί και δίνοντας φωνή σε ιστορίες που διαφορετικά θα παρέμεναν άγνωστες. Κάθε ετικέτα αυτής της σειράς αφηγείται μια ιστορία των Δωδεκανήσων, ενσωματώνοντας την αίσθηση της γης, του κλίματος, των ανθρώπων και των παραδόσεων.

Η Ειδική Συλλογή

Μονοπάτια
Περιορισμένη παραγωγή αντισυμβατικών κρασιών εμπνευσμένων από τα πέτρινα μονοπάτια του Δωδεκανησιακού αρχιπελάγους, Μία μίξη δημιουργικής ελευθερίας και αυθεντικής μοναδικότητας.

3, 2, 1...

2024
Ungrafted mountain vines

Η στιγμή που ξεκίνησε πραγματικά το οινικό μας ταξίδι, όταν για πρώτη φορά βρεθήκαμε στους αμπελώνες του Όρους Αττάβυρου, στον Έμπωνα της Ρόδου.
Εκεί, αιωνόβια, προφυλλοξηρικά αμπέλια Αθηριού, μεγαλώνουν σε δροσερά, σχιστολιθικά και αμμώδη εδάφη, “γαντζωμένα” στις βραχώδεις πλαγιές στα 900 μ., διαμορφωμένα από τον χρόνο, τον άνεμο και τα χέρια πολλών γενεών ντόπιων αμπελουργών.
Το 3,2,1 ζυμωμένο αργά, σε χαμηλές θερμοκρασίες και παλαιωμένο οκτώ μήνες στις οινολάσπες, παραμένει αφιλτράριστο, διατηρώντας τη φυσική του δομή.

Φωτεινό, Αρωματικό, Ορυκτώδες

Αρώματα εσπεριδοειδών, γκρέιπφρουτ και άνθη πορτοκαλιάς ανοίγουν σε νότες αμυγδάλου και φρέσκου ψωμιού.

Κομψό, ισορροπημένο, με ζωηρή οξύτητα και μακρά ορυκτή επίγευση. Αποτελεί την καθαρή έκφραση ενός διαχρονικού τοπίου.

VARIETY
100% Athiri
____________________________________

APPELLATION
PGI Dodecanese
____________________________________

ORIGIN
Embonas, Rhodes
______________________________________

ALTITUDE
900m
______________________________________

SOIL
Schist & sand
______________________________________

VINIFICATION
Amphora & Stainless Steel
____________________________________
PRODUCTION
2,800 bottles

5, 10, 15...

2024
Μια κρυμμένη κοιλάδα

Το όνομα εμπνέεται από το χαρούμενο τραγούδι των παιδιών που παίζουν κρυφτό σε όλη την Ελλάδα. Όπως το γνωστό παιχνίδι, η αναζήτησή μας για έναν μοναδικό αμπελώνα στη Ρόδο ήταν ένα ταξίδι εξερεύνησης, που κατέληξε στην κρυμμένη κοιλάδα της Κυμισάλας.
Σε αυτό το μαγικό τοπίο, στα 500 μ., σε βορινές, πλούσιες σε σίδηρο πλαγιές, με βιολογική καλλιέργεια και χωρίς άρδευση, μεγαλώνει το Αθήρι.
Το 5,10,15 ζυμώνεται και παλαιώνεται σε λεπτές οινολάσπες, σε ανοξείδωτες δεξαμενές και πήλινους αμφορείς. Παραμένει αφιλτράριστο, διατηρώντας την καθαρότητα και την ενέργειά του.

Μεσογειακό, Στρογγυλό, Κομψό

Λεπτό αλλά εκφραστικό. Τα λευκά άνθη, το γιασεμί, τα μεσογειακά βότανα, η ακακία και τα εξωτικά φρούτα που κρύβει μέσα του, διαμορφώνουν ένα ιδιαίτερο αρωματικό μπουκέτο.
Το τελείωμά του είναι φωτεινό, ορυκτώδες και κομψό.
Μία πρόσκληση σε ένα ταξίδι καθαρότητας και ήσυχου βάθους.

VARIETY
100% Athiri
____________________________________

APPELLATION
PGI Dodecanese
____________________________________

ORIGIN
Kymisala valley, Rhodes
______________________________________

ALTITUDE
500m
______________________________________

SOIL
sandy / iron rich
______________________________________

VINIFICATION
Amphora & Stainless Steel
____________________________________
PRODUCTION
2,800 bottles

Απύρι - Apyri

2024
Anphora

Πήρε το όνομά του από τις ατμίδες του ηφαιστείου της Νισύρου, που αναδύονται από το έδαφος σε όλο το νησί, μερικές φορές φτάνοντας μέχρι τα χωριά και τα σπίτια.
Το Απύρι είναι το πιο τολμηρό μας κρασί.
Το Αθήρι από τη Ρόδο συναντά το Ασύρτικο από τη Νίσυρο και υφίσταται ήπια εκχύλιση σε επαφή με τα στέμφυλα για να αποκτήσει βάθος και χαρακτήρα.

Πικάντικο, Δομημένο, Τολμηρό

Παλαιωμένο εννέα μήνες σε πήλινους αμφορείς και ανοξείδωτες δεξαμενές, αναδεικνύει αρώματα λουλουδιών, εξωτικών φρούτων, μελιού, αποξηραμένου βερίκοκου, καβουρδισμένου αμύγδαλου και απαλού καπνού.
Στο στόμα, είναι πλατύ, ελαφρώς αλμυρό, με απαλές τανίνες και ζωηρή οξύτητα.
Το τελείωμά του είναι μακρύ και πολύπλοκο.
Ένα κρασί για περιπετειώδεις οινόφιλους και τολμηρούς γαστρονομικούς συνδυασμούς.

VARIETY
Athiri, Assyrtiko
____________________________________
APPELLATION
PGI Dodecanese
____________________________________
ORIGIN
Embonas & Nisyros
______________________________________
ALTITUDE
400-900m
______________________________________
SOIL
shist & Sand
______________________________________
VINIFICATION
Amphora & Stainless Steel
____________________________________
PRODUCTION
2,400 bottles